天然真鯛を燻製にかけてカブとカブの葉、木の芽を合わせてタルタルに。
その上にカブの白いソースと
日向夏のヴェールを添えて。
ウドと尾崎牛
尾崎牛をたたいて薄くし炭火焼に。
酢漬けにしたウドを巻いて、赤ワインのソースとウドのソースと一緒に。
尾崎牛のコースでご用意している前菜です。
新じゃがいもと桜海老
新じゃがいもで作ったパンケーキの上に
桜海老のペースト。
4月、5月のメニューの最初の1皿です。
柑橘とカモミールのテリーヌ
ただいまのドルチェは柑橘とカモミールのテリーヌ。
今はデコポンと甘夏で作っています。
ミルクの泡と
マンダリンとホワイトチョコレートのソースで。
お祝いのプレート
お祝いのお食事にはサービスでプレートをご用意しています。
ご遠慮なくお申し付けください。
