ディナーコースの変更のお知らせ

2月からディナーのコースを変更致します。

 

Menu Degustazione メニュー デグスタツィオーネ

前菜・パスタ・肉料理(肉料理を尾崎牛に変更の場合+1200円)・ドルチェ等7品から8品

¥5000

 

 

Menu Rigolettino メニュー リゴレッティーノ

前菜・パスタ2種・魚料理・肉料理・ドルチェ等9品から10品

¥7200

 

 

Menu  Speciale メニュー スペチャーレ

前菜・パスタ2種・魚料理・肉料理・ドルチェ等10品から11品

¥10000

 

すべてのコース内容はお任せ頂きます。

アレルギーや苦手な食材はご予約時にお知らせ下さい。できるだけ考慮致します。

価格は税抜き価格です。別途コペルトお一人様500円と消費税を頂戴致します。

 

 

 

クリスマスディナー メニュー

クリスマスディナー、週末とても評判良くスタートしました。
25日までまだご予約承る時間帯もございますので、お問い合わせ下さい。

◆◆◆メニュー◆◆◆

マカロン・カレー・トマトジャム

モルタデッラ

チーズケーキ・フォアグラ

鴨・ポロネギ・トリュフ・林檎

ニョッキ・プロシュート・海老・サフラン

金時人参・宮崎キャビア・ヨーグルト

ラザニア・宮崎霧島高原黒豚・原木椎茸

鮮魚・竹炭・パプリカ

63℃で36時間かけてコンフィにした尾崎牛

パネトーネ

小菓子

食後のお飲み物

宮崎、黒木さんの原木椎茸

今年もシーズン到来、宮崎の黒木さんの原木椎茸を入荷しました。

椎茸を購入すると「原木」か「菌床」か栽培方法の明記がされています。

同じ椎茸でも、味や食感がまるで違います。

 

黒木さんの原木椎茸は、10月頃、18年から20年のクヌギを山から切り出すところから始まります。

切り出したクヌギにドリルで穴をあけ、手で種菌を一つずつ入れます。

植菌したぼた木に椎茸が発生するまで、約1年寝かせながらの手入れの手間はとてつもなく大変な労働だそうです。

そして、ようやく翌年の12月に椎茸が収穫できるようになります。

今の時期だけ食べられる椎茸です。

一年中人工的な培地で栽培できる菌床椎茸とは異なり、手間もかかり、重労働なため年々生産者は減っているそうです。

 

農薬や栄養剤を使わず、原木のクヌギの栄養と山水でのびのび育った、肉厚で香りのよく、味の濃い黒木さんの原木椎茸。

ディナーの前菜でご用意しています。

イタリアのポルチーニにも負けない、日本の自然が作った日本の茸の旨味を是非お試し下さい。