2月、3月のメニューのパスタです。

ホタルイカと菜の花とアーモンドのスパゲティ。

旬を迎えたホタルイカ。ほんのり苦みのある菜の花との相性は抜群です。

日本海で取れるこのホタルイカ、海外の食卓や

レストランでほぼ見かけることはありません。

イカは魚介類が豊富なイタリアでも人気の食材で、カラマレッティと呼ばれるヤリイカの小型のものをフリットにして良く食べられますが、ホタルイカのような肝の旨味がある小型のイカはありません。

日本ならではの春を感じる食材ホタルイカ。菜の花の組み合わせは良く見かけますが、今回はそこにアーモンドのコクを加えています。

13世紀、イタリア北部のジェノヴァから多くの商船や船乗りがシチリア島の西、トラパーニに立ち寄っていいました。

彼らが持ち込んだのが、ペスト・ジェノヴェーゼ。バジリコと松の実のソースです。

トラパーニの人たちはこの味に感動したものの、松の実が手に入らず、代わりにシチリアの名産であるアーモンドとトマトを使ってパスタソース、トラパネーゼを作ったと言われています。

そんなシチリアのトラパネーゼソースのアーモンドのコクとバジリコの爽やかさは、日本のホタルイカにも相性ぴったり。

トラパネーゼソースを少しアレンジして、今回ホタルイカと菜の花に合わせています。

シチリアではピンク色のアーモンドの花がもう咲き始めているでしょう。春の到来です。

東洋と西洋の春が出会った一皿、是非お試しください。

2月、3月のメニュー始まっています。

一皿目の一口前菜はこちら。

お米で作ったスナックの中にヨーグルトを詰め、

上にライムの香りをつけた帆立。

森のキャビア等と呼ばれる柑橘、フィンガーライムを添えて爽やかな酸味が加わります。

コースのスタートに相応しい味わいです。

友人がアレンジした春のお花をプレゼントしてくれました。

チューリップ、ラナンキュラス、スイトピー、ミモザ等々、初春を感じる花々。

店内を明るくしてくれます。

2月、3月の新しいメニューも始まり、また新しいAランチセットも始まりました。

春を感じる食材も盛り込んだメニュー、是非お楽しみください。

もっと気軽にお食事を楽しんで頂けるランチセットを始めます。

前菜盛り合わせ・パスタ・ドルチェのセットメニューです。

通常のコースとまた異なったシンプルな素材そのままの味わい、イタリアを感じるパスタやドルチェをお楽しみください。

軽いお食事やワインを楽しみたいときにも最適です。

平日のみの提供予定ですが、月に1回位お披露目を兼ねて土日も提供しようかと検討中です。

2月12日から開始です。

予約は1か月先まで承ります。ご予約お待ちしております！