前菜、詰め物をした小イカ

ただ今、ディナーの前菜にご用意している小イカ。

甘くなるまでじっくり炒めた飴色の玉ねぎを詰めて、イカ墨を少しマイルドにするためにジャガイモを加えたソース。鶉のポーチドエッグを添えて。

修行先のイタリアの『リゴレット』の看板メニュー。

当時を思い出し、初心を忘れないように。

たまにメニューに入れています。

オープン当初からのお客様からのリクエストも多い一皿です。
期間限定でご用意しています。