15年間飲み続けているワイン、バローネリカゾリのトッリチェッラ。
オープンした時からワインリストに入れて、1度もリストから外したことなく
ヴィンテージが変わり、味わいの変化を15年間通して楽しんできた1本。
誰にでも好まれる、好き嫌いがあまり分かれないタイプのワイン。シャルドネ80％、ソーヴィニオン20％。
ハチミツなどの豊かなブーケにフルーティな香り。丸みのある味わいの中に繊細さとミネラルを感じます。
豚肉や鶏肉等肉料理にも合いますよ。
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自家製ヘベス（平兵衛酢）チェッロ
ヘベス、平兵衛酢はミカン科の柑橘類で、宮崎、日向が産地です。
平兵衛さんが見つけたすっぱいミカンだから、平兵衛酢という名前だとか。
スダチやカボスに似ていますが、酸味が柔らかく、味のバランスがとてもよく果汁がたっぷりとれます。
魚料理のソースにしたり、パスタのソースにも使いますが、
今回は沢山仕入れたので、ヘベスチェッロを作りました。
リモンチェッロはイタリアのレモンを用いた甘いリキュール。
伝統的なお酒で、酒屋に売られている以外に、家庭でも作られます。
日本で梅酒を作るような感じです。
レモンのかわりに、それをヘベスで作りました。
美味しいですよ！
是非食後酒にどうぞ。
ディナーのCコースの場合はデザートの代わりに食後酒としてご用意することもできますので、
お気軽にお申しつけ下さい。
お勧めロゼ微発泡ワイン
今の季節にお勧めのワイン。
第二の故郷エミリア・ロマーニャ州の、微発泡ロゼワイン。
澱抜きをしていない旨みたっぷりの濁りワイン。地葡萄マルツェミーノ100%。
2012年ヴィンテージで、今まさに飲み頃。
エミリア・ロマーニャといえば赤の微発泡ワイン、ランブルスコが有名だけど、地元の人は本当に良くランブルスコや、白だとトレビアーノの微発泡を気軽に良く飲む。ロゼは作り手が限られるので希少かな。
夏の日差しを感じ、バカンスの話題が出始める頃に気軽に飲むワイン。気軽といっても美味しさは抜群。
インポーターにも、もう在庫ほぼないので、お早目にどうぞ。